varlamov.ru

Фото: Фото: Алексей Пирогов / E1.RU

Я вам уже рассказывал про тактический урбанизм. Этот приём часто применяется в городе, чтобы понять потребности жителей. Главный принцип – быстро, недорого и качественно улучшить пространство с помощью некапитальных изменений. Перед тем как основательно перекрывать улицу, можно перекрыть её на лето клумбами, поставить недорогую уличную мебель и посмотреть на эффект. Именно так в своё время поступили с Бродвеем.

Иначе говоря, тактический урбанизм можно применять для создания новых общественных пространств, популярность которых в будущем неясна.

Здорово, что прием все чаще начинают применять и в России. Сегодня хочу показать вам старинный уральский завод, расположенный в небольшом городе Сысерть близ Екатеринбурга, который с помощью достаточно простых решений смогли превратить в новое место для отдыха.
( Свернуть )

-=Тест-драйв рекламодателя=-


Недавно ко мне за рекламой пришла компания СберМаркет. Слышал про них много хорошего, но сам с большой осторожностью смотрю на доставку продуктов из магазинов. Кажется, что сам выберешь лучше, точно не возьмёшь гнилое, плесневелое, посмотришь на срок годности. А доставщики, ну что они будут заморачиваться? Возьмут первое на что глаз упадёт у них же мало времени, да и кому охото заморачиваться. Но ребята из СберМаркета заверили меня, что у них всё по-другому. Доверяй, но проверяй, поэтому первым делом я устроил им тест-драйв — заказал нужные продукты и сел ждать. Всё пришло идеально: слегка упругое манго, спелые авокадо, мясо свежее и охлажденное, да даже мороженное нисколько не растаяло по дороге. Круто, подумал я, но вдруг это сделали специально для меня?
( Свернуть )

Фото: Данила Ремизов / Facebook

Недавно в Москве на углу Маросейки и Петроверигского переулка открылся новый рыбный ресторан "Охотка". Казалось бы, ну открылся и открылся. Что здесь такого?

Дело в том, что владельцы ресторана для создания привлекательной витрины решили в памятнике регионального значения XIX века разрушить фасад, сделав из двух окон одно. Причем это не какой-то самострой – департамент культурного наследия Москвы выдал разрешение на проведение работ, эксперты посчитали, что «переустройство двух окон в единый проём с сохранением замковых камней» является обратимой мерой и не будет противоречить предмету охраны.

Доходный дом с лавками XIX-XX вв, в основе которого главный дом и флигель городских усадеб В.П.Измайлова, Я.А.Голицина, А.В.Репнина, 1770-1790 гг, теперь выглядит совершенно не так, как задумывал архитектор, но это, видимо, никого не волнует:


Фото: Михаил Костин / Instagram, Покровка и окрестности

Эта история показывает, насколько многие равнодушны к сохранению памятников архитектуры. Ради получения дополнительной прибыли люди готовы разломать здание, выломать окна, поставить новые двери, при этом никого возмущения не возникает, никому до истории дела нет. И подобное происходит не только в Москве.

Кроме того, это лишний раз доказывает, что все многочисленные службы, ведомства и надзорные органы, созданные с целью сохранять историческое наследие, абсолютно бесполезны. Обратите внимание на внешний вид памятника архитектуры: здание просто увешано кондиционерами.

Понятное дело, что помогать малому бизнесу важно и нужно, новые кафе и рестораны – это не только новые точки притяжения для жителей города, но и развитие экономики, источник дохода для города, куда будут потом идти налоги. Это все здорово.

Но все же стоит разграничивать деньги и историю. Всегда можно и в старом здании создать уютное кафе, можно обустроить летнюю веранду, а хочется сделать необычный фасад – полно новостроек. Можно, конечно, открыть ресторан в Эрмитаже или в храме Василия Блаженного, прорубив там большое окно, и продавать хот-доги. Только вот стоит?

Сначала мы боремся за чистоту фасадов, вводим дизайн-код, регламентируем внешний вид вывесок, а потом берем и фактически разрешаем перестраивать здания. И какой в этом смысл?

Давно я ничего не рассказывал про "Варламов.Есть", но сегодня готов пустить вас на свою кухню и показать, как мы всё это заварили!

Мы запустили "Варламов.Есть" почти два года назад. Я уже рассказывал, почему мы выбрали формат dark kitchen (удалённые кухни, работающие только на доставку) вместо традиционного ресторана. Если коротко: я хотел, чтобы люди могли есть самую вкусную еду в городе, чтобы порции были большие, а цены не кусались. В обычном ресторане в цену одной порции входит аренда зала, зарплата официантов, стоимость всего интерьера. Поэтому в ресторане нельзя сделать качественную и вкусную еду за приемлемую цену. Я не готов был идти на компромисс – делать мало, невкусно или очень дорого. Все деньги мы вкладываем в главное – в еду:

( Свернуть )

Источник: КБ Стрелка

Ограничения, введенные из-за коронавируса, резко сократили число возможных видов отдыха на улице. Зеленые общественные пространства стали недоступны, закрыты скверы и парки, да и выехать в лес на природу стало гораздо сложнее (особенно в городах, где введен пропускной режим). Однако потребность в отдыхе на свежем воздухе никуда не исчезла. Сегодня я снова хочу поговорить с вами о доступности наших крыш, которые в текущей ситуации могли бы стать неплохой альтернативой городским скверам. Более того, зеленые крыши решили бы проблемы районов, в которых критически мало зелени и при этом нет места для новых парков.

Ведь зеленые крыши – это новые пространства для отдыха, способ улучшить экологическую ситуацию, снизить температуру в городе летом, предотвратить затопление дорог и сократить расходы на эксплуатацию городской инфраструктуры. Но давайте обо всем по порядку.
( Свернуть )

Забудьте всё, что вы знали о злых китайцах и американцах, выведших коронавирус в лабораториях, о вышках 5G и наночипировании имени Билла Гейтса!

Наконец-то родилась теория, достойная вашего внимания! Я уже вижу, как пропагандоны федеральных телеканалов навострили ушки, чтобы вылить на вас ушат этого дерьма в ближайшем ток-шоу!

Зачин будет звучать как плохой анекдот. Что общего у коронавируса, Мадонны, пиццы, Харви Вайнштейна, педофилов и герцога Йоркского?

( Свернуть )

Фото: @nikiforovatanyaa

Надеюсь, все мои читатели понимают разницу между такими продуктами, как "тушёнка" и "говядина (свинина) тушёная"? А между сгущённым молоком и сгущёнкой? Ну слава богу! Тем, кто в танке или никогда не имел дела с консервами, спешу сообщить: разница примерно такая же, как между сыром и "сырным продуктом".

Пользуясь тем, что соответствующие мясной и молочный продукты давно получили народные прозвища, некоторые производители под названиями "тушёнка" и "сгущёнка" впаривают людям сраный суррогат. Формально-то они имеют на это право. Но что читает на жестяной банке какой-нибудь подслеповатый дедушка? Не "Говно соевое в собственном жиру" и не "Хуйня на пальмовом масле", нет. Он читает "Тушёнка" или "Сгущёнка" и кладёт себе в корзину, потому что они стоят, скажем, 40-50 рублей вместо 70-200 рублей за настоящее консервированное молоко или мясо.

Схема старая, всем привычная, большинство людей про неё знает. Но в блаженном неведении оказались власти города Железногорска в Красноярском крае. Да, это ЗАТО настолько закрытое, что тушёнка со сгущёнкой оказались в пайках, предназначенных для школьников из малообеспеченных семей.

( Свернуть )

Сейчас почти нет хороших новостей. Народ сидит дома, многие теряют работу, будущее вообще заволокло мраком безысходности. Но я попробую вас немного мотивировать.

Уже понятно, что мир не будет прежним. Кто-то ещё наивно полагает, что через месяц всё откроется, заработают рестораны, бары, народ полетит гулять по Праге и Берлину. Нет, не полетит. После победы над коронавирусом мир ждёт сильнейший финансовый кризис, оправляться от которого мы будем не один год.

Но любой кризис – это время возможностей. Сейчас мы видим не только обесценивание прежних идей и бизнес-моделей – мы видим, как зарождается новая жизнь.

( Свернуть )

Идея посетить Самарканд возникла спонтанно. У меня было несколько свободных дней, я долго листал карту и думал, куда бы поехать. Везде либо была плохая погода, либо неудобные перелёты. И тут я внезапно вспоминаю про Самарканд! Билет стоил 9000 рублей, что относительно недорого, когда покупаешь его за 5 часов до вылета. Оплачиваю, хватаю чемодан и быстро еду в Шереметьево.

Самарканд – город с очень красивым названием! Я был тут лет 10 назад, когда на машине путешествовал вокруг Аральского моря. Но тогда я в Самарканде не задержался.

– Нечего тут делать! У нас всё снесли, никакой красоты не осталось! За красотой надо в Бухару или Хиву! – сказал мне тогда знакомый. Поэтому в Самарканде мы не задержались, и город я совсем не помню. Но название всё равно вселяло надежду, что через 4 часа полёта я окажусь как минимум в восточной сказке!

Первые подозрения, что с Самаркандом что-то не так, появились в аэропорту, когда я пытался найти отель. В городе не было ни одного сетевого отеля! А у доступных отелей были подозрительные названия: почти все они назывались мужскими именами. Отель "Константин", отель "Дамир" и так далее. Отеля "Илья" не было. Ну и было много вопросов к дизайну этих дворцов, облицованных дешёвой китайской плиткой и щедро украшенных неуместной лепниной.

Выбрал тот, что поближе к центру. Не успел я завершить бронирование, как мне на "ВотсАпп" упало сообщение: "Здравствуйте, Илья! Вас беспокоят из отеля, хотел уточнить, во сколько приедете".

Я много лет путешествую, и впервые кто-то через минуту после бронирования писал мне в мессенджер! Это было приятно. Договорились, что хозяин отеля лично встретит нас в аэропорту.

Самолёт был загружен процентов на 30%, так что я соорудил из пледов роскошную кровать и лёг спать.

На входе в здание аэропорта стоят медики и измеряют температуру всем пассажирам. Паспортный контроль прошёл быстро, потом немного разговорился с таможенником, который оказался излишне общительным.

На выходе из аэропорта уже ждал хозяин отеля.

– Скажите, а где у вас самый лучший плов? – я сразу начал знакомство с важных вопросов. Как можно приехать в Узбекистан и не поесть плова?
– Здесь недалеко от аэропорта, "Джони" ресторан, около ресторана "Гранд Султан". Это лучший плов в городе.
– Спасибо!
– Только к 12 часам приезжайте туда!
– Почему к 12?
– Потому что у нас плов готовят к 12 часам, а к часу дня его уже не будет.

В Самарканде действительно плов готовят утром, и в хорошем месте он быстро заканчивается. В каком-нибудь туристическом ресторане вам, конечно, разогреют плов и на ужин, но вообще, так не принято. Плов едят утром. В хорошие места звонят и спрашивают, во сколько будет готов плов – к этому времени и приезжают.

( Свернуть )

Друзья, сегодня снова Перт – запал он мне в душу. Но пост будет даже не про сам Перт, а про цены на продукты в городе. Вообще Австралия – это достаточно сложная страна для путешественника из России, поскольку нужно потратить много времени, денег и сил, чтобы просто сюда добраться. Но даже если вы осилили многочасовые перелеты с пересадками и успешно долетели до Австралии, то рано радуетесь – цены здесь высокие не только в кафе и ресторанах, но и в обычных магазинах. Килограмм картошки за 170 рублей или курица по 600 рублей? Да легко!

Зато австралийцы очень гордятся, что у них продукты свои, местного производства. Повсюду вас будут преследовать надписи «Произведено в Австралии», «На 100% австралийский товар» и подобные им. Последнее время примерно похожие таблички появились и у нас.

После поста про цены в Арабских Эмиратах многие были недовольны тем, что я не показал стоимость всяких колбас. Так вот, исправляюсь – мясо и мясные изделия будут! Итак, мы в супермаркете города Перт, все цены в австралийских долларах, но для удобства буду переводить для вас в рубли (за 1 австралийский доллар сегодня дают почти 43 рубля). И будет много фотографий – хочу показать вам как можно более подробно, что у этих австралийцев творится в магазинах.
( Свернуть )

Вы знаете, что Эмираты – далеко не самая дешевая страна, и Дубай не является исключением. Здесь много нефти, власти страны поощряют инвестиции в высокие технологии и строительство по всему миру, поэтому и с деньгами проблем нет. В стране возводят целые острова, сюда для пляжей завозят белый песок из Египта, а в Дубае стоит самое высокое здание в мире – Бурдж-Халифа. А еще все граждане ОАЭ имеют настолько мощную социальную поддержку, что порой невольно задаешь себе вопрос: «И почему я не родился в Эмиратах?». Для граждан бесплатная медицина в любой клинике мира, учиться они могут в любом университете (государство будет еще и стипендию давать, и аренду квартиры оплачивать), а по достижении 21 года правительство предоставит земельный участок и деньги на постройку своего дома. Замечу, правда, что 85 % проживающих в стране гражданами ОАЭ вовсе не являются.

Если в стране у местных так много денег, то сколько же здесь стоят продукты? Я решил зайти в супермаркет Дубая и обо всем вам рассказать. Для удобства я старался брать продукты международных продуктовых брендов, которые продаются и в Эмиратах, и в России.
( Свернуть )

Если ты живёшь в России, ты можешь делать всё что угодно. Превышать скорость, разбрасывать мусор вокруг себя, бить жену, даже строить многоэтажки – тебе всё простят!

Не простят только одного – если ты покусишься на скрепу. А поскольку скреп у нас довольно много, любая общественная дискуссия превращается в игру "Сапёр". Шаг влево, шаг вправо – и всё, ты кого-нибудь оскорбил.

На этот раз общественность смертельно обиделась за главную новогоднюю скрепу – салат оливье.


Фото: @tema57

Известная оппозиционерка Любовь Соболь имела неосторожность ответить на фотку выше буквально следующее:

Каждый год благодарю судьбу, что мой муж как и я ненавидит оливье и мне не приходится его говорить! Греческий салат ван лав https://t.co/5XzHbBqIJa

— Соболь Любовь (@SobolLubov) December 30, 2019

Дальше – хуже...
( Свернуть )

-=Реклама. Пост оплачен=-


У нас в офисе большая и красивая кухня – много хорошей техники и всего необходимого для готовки. К сожалению, используется все это редко. И дело даже не в том, что всем лень кашеварить. Было б из чего готовить. А так это ж надо собираться, идти в магазин, закупаться, потом с сумками тащиться обратно. Конечно, никто этим заниматься не хочет, да и времени нету. И это проблема не только тех, кто работает в офисе. А как же те, кто работают на дому, или например, мамочки с маленькими детьми, для которых даже на час оставить ребенка проблема. Я уж молчу про людей с ограниченными возможностями.

Доставка готовой еды у нас переживает бум. Но непонятно, почему доставка продуктов из магазинов до сих пор не стала так же популярна. Все же уже давно оплачивают свет и воду через приложение, а не топают для этого в банк. Электронику и бытовую технику заказывают в интернете. А вот за продуктами у нас почему-то до сих пор принято ходить самостоятельно, хотя для этого давно уже тоже есть специальные сервисы.

В общем, тем, кто был в офисе, несказанно повезло – я решил накормить их царским обедом, заодно протестить сервис доставки iGooods.
( Свернуть )

Я уже много раз писал, что с темой экологии надо быть очень осторожным. Чем больше простые люди переживают за планету и своё здоровье, тем активнее их начинают обманывать. Отличный пример – недавняя новость:

"Авиакомпания Air New Zealand развернула борьбу с пластиком – теперь её фирменные кофейные чашки сделаны из печенья!"


Фото: Air New Zealand

Просто потрясающая новость. Мол, до этого был кошмар и ужас, ведь каждый год они использовали 8 миллионов чашек (которые, кстати, перерабатывали), а теперь будет печенье ручной работы!

На этом месте все радуются, какие они молодцы. "Нет" – пластику! "Да" – печенькам! Но если включить голову, то окажется, что авиакомпания просто хочет попиариться на горячей теме, а также содрать побольше денег с пассажиров. Понятно, что чашка из печенья ручной работы будет стоить значительно дороже, чем производство копеечного одноразового стаканчика. Это классический способ разгонять потребление на ровном месте, прикрываясь благими целями.

Лучшее, что может сделать авиакомпания Air New Zealand – это сократить число рейсов. Как? Например, убрать бизнес-класс и сделать больше мест, чтобы самолёт перевозил больше людей за раз. Тогда можно было бы отменить часть рейсов. Это будет очень экологично. Потому что 5 минут полёта "Боинга" наносят такой же вред, как все их стаканчики за 10 лет.

Но никто этого не сделает. Потому что авиакомпании нужно зарабатывать деньги, а богатым пассажирам хочется думать о том, как они спасают планету, лежа в комфортных кожаных креслах, конечно, с чашечкой из печенья в руках.

Коллаж: Москвич Mag

Тут пришла очень смешная новость... На месте магазина Германа Стерлигова "Хлеб и Соль" на Тверской-Ямской открылся секс-шоп.



Если вы вдруг не знали, кто такой Герман Стерлигов, то напомню, что это такой интересный бизнесмен, который в последние годы увлёкся крестьянским хозяйством. Он живёт по старорусскому летоисчислению, считает вредным брить бороду, не признаёт учёных, борется с электричеством. А ещё он продаёт хлеб по 1650 рублей и не пускает в свои магазины "пидарасов"!



( Свернуть )

-=Реклама. Пост оплачен=-


Каких только национальных кухонь я не пробовал в путешествиях. В каждой стране полно разнообразной и вкусной местной еды, и все кажется таким необычным. Мы все ездим за границу за гастрономическими открытиями, а если и не ездим, то ходим по ресторанам японской, итальянской, французской и других кухонь. И обидно, что при этом мы свою-то кухню толком не знаем. Попробуйте вспомнить, когда вы в последний раз ходили в ресторан русской кухни? Какая она настоящая русская трапеза – сытная, разнообразная, под водочку?

В общем, я зафилософствовался и, чтобы найти ответ на вопрос «Что же такое русская кухня?», отправился в ресторан СибирьСибирь на Смоленской площади. А понимая, что русская кухня без пол-литра не обходится и кому-то придется выпить, я взял с собой ценителя алкоголя Макса Верника.
( Свернуть )

Наконец я побывал в новом аэропорте Стамбула! Я вообще люблю «Турецкие авиалинии» и с удовольствием летаю через Стамбул. Старый аэропорт находился недалеко от города и, если у тебя длинная пересадка, можно было сгонять в город и погулять. Но в последние годы аэропорт явно не справлялся с трафиком. Стало всё сложнее пробираться через толпы пассажиров, мест в ресторанах и бизнес-залах катастрофически не хватало. Что же сделали турки? Построили новый аэропорт!

Пока у него нет громкого имени, как у предшественника, и его называют Новым, Третьим или просто аэропортом Стамбула. С учётом планирующихся расширений эксплуатируемой территории, эта воздушная гавань станет крупнейшей по пассажиропотоку — к 2035 году она сможет обслуживать до 200 миллионов человек в год с помощью шести взлётно-посадочных полос! Недавно мы смотрели фотографии из пекинского аэропорта Дасин — но несмотря на рекордные размеры его терминала, его предельный пассажиропоток будет в два раз меньше стамбульского.

Давайте посмотрим, как выглядят новые ворота старой столицы Турции изнутри, и что они предлагают десяткам миллионов пассажиров, пользующихся их услугами:
( Свернуть )

-=Спонсорское мероприятие=-


Еще недавно было два варианта поесть: купить продукты и приготовить еду дома или пойти в ресторан, столовую и поесть там. Я знаю людей, которые до сих пор не доверяют ресторанам и тем более столовым. В голове у них страшилки из разряда "знакомая моей знакомой работает в кафе и вот она говорила, что если бы клиенты видели, из чего и как они готовят, они бы есть это не стали". Кстати, многие рестораны в последнее время делают открытые кухни и готовят буквально на глазах у клиентов, чтобы не было вопросов. Но в последнее время появился еще один вариант – заказывать еду на дом. Это и доставка из реальных ресторанов и компании, которые работают только на доставку, предлагая не просто перекус, а комплексное питание. И вот тут у людей возникает много вопросов. Кто и где готовит это питание? Из каких продуктов? Соблюдаются ли технологии?

Я уже рассказывал вам про Grow Food, которые доставляют здоровое питание. Сегодня хочу показать вам новенький завод, который построили в Колпино. В компании утверждают, что это чуть ли не самый современный завод по производству вкусной и здоровой еды. Давайте посмотрим! Надеваю белый халатик и полиэтиленовую шапочку, как у «Ревизорро», и иду проверять.

( Свернуть )

Друзья, отличные новости! Я вам уже давно не рассказывал новостей про свой ресторанный бизнес. Год назад мы с партнерами запустили «Варламов.Есть» и начали радовать Москву нереально вкусным поке. Если вы еще не пробовали, срочно исправляйтесь. Сейчас у нас уже 8 точек, все идет отлично, но нет пределу совершенству. Поэтому мы открыли еще одну концепцию Кухня 420.

Она запускается сначала на Покровке, но в ближайшие дни откроется по всему центру. В Кухне 420 мы постараемся не увлекаться дорогими импортными ингредиентами, а делать невероятно вкусную и нажористую еду, доступную по цене. Борщ, пельмени, буррито и еще несколько топовых блюд в разработке. Если есть что-то, что вы хотели бы увидеть в меню — пишите в комментариях.

А пока посмотрите на фоточки наших блюд. Внимание — повышенное слюноотделение наблюдается у 99% просматривающих!
( Свернуть )

Мы с вами уже гуляли по разным офисам Google, но сегодня я хочу показать вам ещё один. Это штаб-квартира Google Cloud, которая находится в городке Саннивейл в самом сердце Кремниевой долины. В Google Cloud, входит, например, G Suite – это та часть "Гугла", которая занимается Gmail, Google Docs и подобными сервисами. Подразделение разрослось до таких размеров, что для него построили отдельный огромный офис. Сейчас он состоит из четырёх зданий, пятое ещё достраивается.

Предупреждаю: многим из вас покажется диким то, что я сейчас расскажу. В этом кампусе "Гугла" есть открытый бассейн, гамаки, беседки, пасека, ресторан и даже секретный бар. Сотрудники не платят ни за еду, ни за спорт, у них совершенно свободный график, им дают халявные электровелосипеды и ноутбуки... А ещё угадайте, сколько они получают на руки и можно ли им бухать на работе!

( Свернуть )

Как вы знаете, недавно я был в Соединённых Штатах и посещал славный город Сан-Франциско. Известный не только своими бомжами и холмами, но и расположенными в нём и поблизости офисами всемирно известных компаний. И в этот раз я сходил в офисы «Убера» и «Лифта» — самых известных компаний, занимающихся пассажирскими перевозками при помощи мобильных приложений.

Давайте сегодня посмотрим, в каких условиях трудятся их работники. Где отдыхают, что едят и как вообще выглядят их помещения. Похожи ли они на стереотипные офисы, в которых проводят свои рабочие часы миллионы американцев и россиян? Или это что-то особенное?

Сейчас увидим, но чур не завидовать!
( Свернуть )

Друзья, как я и обещал, мы снова в Болонье. Но на этот раз мы будем смотреть не на улицы, башни и иконы, а найдём развлечение получше. Мы будем любоваться тем, на что не обращают внимания местные жители и редко замечают туристы — на особенности урбанизма, архитектуры и гастрономии.

Сегодня посмотрим, как Болонье удаётся быть современным городом, бережно сохраняя своё историческое наследие.


Подписаться на канал
( Свернуть )

Сегодня мы продолжаем наши гастрономические экскурсы. Вот что за картина возникает у вас в голове, когда речь заходит о дорогом ресторане? Может быть, какое-нибудь пышное заведение, где-нибудь на московских переулках и бульварах или в нью-йоркских небоскрёбах? Всё светлое или умеренно тёмное, к гостям подходит шеф-повар и участливо спрашивает, как им ужин. А может, это небольшое заведение на берегу водоёма, в котором подают овощи и морепродукты с вином? В зале деревянная мебель,несколько столов, а пищу готовит хозяин со своей семьёй. Идиллия и комфорт в сочетании с прекрасной пищей.

Ну вот, помечтали и хватит! Мы отправляемся в Копенгаген, в королевский панк-ресторан. И это не моя (не)красивая метафора — он так и называется, Punk Royale. Здесь насмехаются над гастрономическими изысками и королевскими манерами. Здесь живы семидесятые, и тут наверняка бы понравилось Игги Попу. Здесь дают хлеба, зрелищ и огненную порцию треша!

Всё, не могу больше вас дразнить — включайте вашу любимую панкуху, и вперёд, к её гастрономической визуализации!

( Свернуть )

Так получилось, что Скандинавия последние 10 лет удивляет мир какими-то невероятно крутыми заведениями высокой кухни.

Один из лучших и самых известных ресторанов – Noma, находится он в Дании. Его название произошло от датских слов "nordisk" ("северная") и "mad" ("еда"), хотя сейчас вы поймёте, что скандинавская кухня там интерпретируется очень вольно. Первый ресторан Noma открылся в Копенгагене в 2003 году. Уже через два года он получил свою первую звезду Мишлен, а в 2007-м – вторую. Пару лет назад он переехал в другое помещение (хоть и в том же районе Кристиансхавн) и потерял обе звезды, но к настоящему моменту их ему уже вернули.

Очень быстро Noma был признан лучшим рестораном мира. В 2010, 2011, 2012 и 2014 годах он занимал первое место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants, публикуемом журналом Restaurant.

Тем не менее, это не помешало ресторану отравить своих клиентов. В феврале 2013 года 63 посетителя заболели гастроэнтеритом из-за заражённого норовирусом сотрудника кухни. Но ресторан не закрыли, а Noma предложил клиентам деньги или бесплатный обед.

Кстати, обед в Noma стоит 2500 крон, или 24 100 рублей. Обычно это смена 17-18 блюд, самому выбирать ничего нельзя. Если вы хотите, чтобы к блюдам подавали вино, надо доплатить ещё 1350 крон (13 000 рублей).

В Noma очень сложно попасть, мест никогда нет. Бронирование обычно открывается за три месяца. Например, сейчас в ресторане сезон морепродуктов, который заканчивается 1 июня, и все места давно раскуплены. С 25 июня по 21 сентября будет сезон овощей, и места пока есть, но только на компании из 8 человек. А 15 октября начнётся сезон дичи, но бронирование откроется уже 2 июля. Кстати, при бронировании надо оставить данные своей карты, и с вас спишут предоплату в 100%. Так что забронировать и не прийти можно, но дорого )))

( Свернуть )

Полагаю, вы нечасто слышите новости о православном предпринимателе Германе Стерлигове. Но сегодня у нас есть сразу два повода о нём вспомнить. Прежде всего, он закрыл все свои магазины в Москве, объяснив их содержание неудобным для себя. А заявление об этом он сделал на вчерашнем открытии своей очередной, уже седьмой крестьянской выставки-ярмарки в Подмосковье.

Туда мы сегодня и отправимся! Посмотрим, куда всё ещё запрещён вход пидарасам, бабам без юбок в пол и мужикам с серьгами в ушах (и в других местах). И традиционно держитесь за ваши кошельки — цены здесь истинно ярмарочные!

( Свернуть )

Завершая отчёты из Читы, хотел бы показать вам один парк… Жемчужину Читы, если что… Вот так этот парк описывают местные СМИ:

Парк Дома офицеров — жемчужина в короне забайкальской столицы

Вопросы читателям: какой парк в Чите вы любите больше всего? Какой парк самый большой, красивый и интересный? Или даже какой парк самый лучший в городе? Почти наверняка ответ будет: «Парк Дома офицеров» или, как его многие называют, парк ОДОРА. Что, в общем-то, неудивительно — сейчас этот парк, как бы громко это ни было сказано, — жемчужина в короне забайкальской столицы. Но так было не всегда.

Я же считаю, что это один из худших парков страны. Образец дурновкусия, нелепая каша из совершенно не связанных между собой элементов. Такое впечатление, что в Чите проходила выставка худших парков России. Для неё со всей страны собрали самые бездарные и уродливые элементы, а потом просто забыли демонтировать экспозицию.

И здесь читинцы мне возразят: "Но ведь людям нравится!".

Людям много что нравится (где-то вдалеке уже начинает играть песня Сергея Шнурова "Любит наш народ всякое говно"). Люди читают Дарью Донцову, слушают Гришу Лепса и заказывают портреты у так называемого художника Шилова. Но мы же не будем называть это хорошей литературой, музыкой и жипописью. И парк ОДОРА мы не будем называть хорошим парком только потому, что он нравится людям.

Давайте разберёмся, почему главный парк Читы – это очень плохой парк.

( Свернуть )

Ну что, продолжим тему продуктов с помойки? Старорусский бизнесмен Герман Стерлигов (он же пекарь всея Руси, как он себя называет) захотел показать, что тоже умеет в благотворительность! Раньше он был готов раздавать хлеб бедным, но, видимо, нашёл какой-то изъян в этой бизнес-модели.

Поэтому теперь он решил продавать свой легендарный хлеб не по 950 рублей, а по 440 рублей за буханку. Правда, акция действует только в новом магазинчике для бедных в его Слободе, для Москвы цены останутся прежними.

Инициативу Стерлигова оценили не все, комментаторы намекнули предпринимателю, что он неправ. Ответ последовал быстрый и жёсткий (там особенно хорошо про "неблагодарных псов" и "отравленную хавку")! Чтобы погружение было полным, орфографию и пунктуацию оставлю авторскую. Кстати, в одном месте у Германа Львовича там "бес" проскочил – надеюсь, успеет поправить, пока тот его не попутал.

( Свернуть )

Пока одни чиновники давят бульдозерами санкционный сыр, а другие запрещают супермаркетам раздавать просрочку с полок, в России всё острее встаёт проблема обеспечения продуктами малоимущих. Пенсионеры продолжают добывать еду на помойках.



Один школьник из Твери даже решил создать приложение с интерактивной картой контейнеров, где можно найти утилизированные продукты.

И пока Россия кормит стариков просрочкой с мусорки, цивилизованное решение опять подсказывает Загнивающий Запад.

( Свернуть )

-=Реклама. Пост оплачен=-


Смотрели фильм «Время»? Он о мире будущего, где нет никаких денег, а их роль выполняет время, обратный отсчет которого ведется у каждого человека на руке. Время истекло – человек умер. Конечно, ничего нового в этой идее нет, все и без этих банальных голливудских метафор прекрасно знают, что «время – деньги», но мало кто удосуживается подсчитать реальную цену своего времени. Вот вы знаете, сколько стоит час вашего времени? Если нет, то давайте посчитаем.

К примеру, вы зарабатываете 100 тысяч рублей в месяц, работая пять дней в неделю по восемь часов. Не нужно быть гуру математики, чтобы высчитать, что час вашего рабочего времени стоит около 600 рублей. Просто делим 100 тысяч на среднее количество рабочих часов в месяце. Но это только рабочее время, то есть 8 часов из 24 – ровно треть. Чтобы посчитать примерную цену просто часа жизни, можно поделить цену часа рабочего времени на три, в нашем случае это около 200 рублей. Конечно, эта цифра условная, но, высчитав ее, вы сможете более рационально подходить ко всем процессам в своей жизни – и к работе, и к семейным делам, и к личным.

Например, вы сомневаетесь, браться ли за новый проект, достаточно ли он выгоден. Зная цену своего времени и прикинув, сколько часов в день вы будете на него тратить, вы можете легко рассчитать, стоят ли полученные деньги потраченного времени.

( Свернуть )

Вы, наверное, уже слышали про инцидент в одной из школ Курганской области, где ученикам подали на обед "мясо с щупальцами".

История получила развитие. Классные руководители Юргамышской средней школы запретили детям проносить в столовую телефоны, чтобы они не могли наснимать ещё какой-нибудь компромат. Там ещё вскрылась информация о том, что детей, родители которых не платят за питание дополнительно, кормят на отъебись, но это всё мелочи.

По-настоящему нас должен беспокоить только один вопрос...

ЧТО ТЫ ТАКОЕ?!


Фото: Инцидент | Курган

В школе утверждают, что это "сертифицированная тушёнка". Некоторые комментаторы предположили, что это разваренная щековина – субпродукт, который обычно идёт на корм собакам, хотя в интернете есть множество рецептов блюд из него.

В общем, нужно ваше экспертное мнение.

Сейчас я вас удивлю... Вы верите в существование параллельных миров? То есть как это – нет? А если я вам скажу, что «Поле чудес» идёт до сих пор? Нет, это не шутка, развлекательная сетка вещания «Первого канала» мало изменилась с девяностых-нулевых годов, и теперь дверка в параллельный мир приоткрылась, и пиздец из неё вырывается наружу.

Простите, что теперь вы об этом знаете. Живите с этим:



( Свернуть )

Пять месяцев назад мы с партнёрами запустили первую кухню "Варламов Есть" на Покровке. Пять месяцев мы готовим лучший поке в Москве – надеюсь, вы уже попробовали. Сегодня у нас уже 3 кухни: Покровка, Белорусская, Измайлово, а в ближайшее время откроется ещё и на Таганке. Поке всё так же хорош, супы превосходные, рёбрышки просто невероятные.

В планах открыть 20 точек в Москве, чтобы вы могли правильно и вкусно питаться почти в любом районе города.

Мы сняли большой ролик о том, как работает бизнес, какие сложности возникают у нас, и о том, что мы ищем партнеров. Например, нам очень нужен хороший поставщик упаковки. Кому интересно, посмотрите:


Подписаться на канал
( Свернуть )

Фото: Виктор Загвоздин / UralPress

За чертой бедности в России находятся 22 миллиона человек, или 15 процентов населения. Много одиноких стариков, пенсионеров, которые не могут позволить себе хорошее питание, хорошую одежду, хорошее жильё. Матерей-одиночек, брошенных на произвол судьбы. Да просто небогатых россиян.

Каждый день рестораны, кафе, отели, магазины выкидывают на помойки тонны продуктов. Например, магазины выкидывают вчерашний хлеб – его всё равно никто не купит, выкидывают просрочку, хотя теоретически многие продукты даже с истекшим сроком годности не представляют никакого вреда. Обратите внимание, что в США на продуктах пишут не «Годен до...», а «Best before», что означает рекомендуемый срок потребления, когда у товара идеальные характеристики. Что станет с печеньем, крупой или шоколадкой, у которых вышел срок годности? Ничего. Будет не идеально, но никто не умрет. А про продукты из ресторанов и отелей я вообще молчу. После любого «шведского стола» на помойку отправляются килограммы отличной готовой еды. И так по всей стране.

Что же делать? Например, организовать фудшеринг - делиться ненужной едой. Допустим, есть магазин, который закупил продуктов чуть больше, чем было нужно покупателям – вполне обычное дело. Что делать с излишками? Конечно, их можно выбросить, и многие так делают. А можно как в Германии – отдать нуждающимся. Вот той самой бабушке, которая считает на кассе каждую копейку и грустно просит кассиршу отменить кефир – на него не хватило денег. Но у России здесь свой путь.

Путь помоек и грязевых потоков.

( Свернуть )

30 ноября 2018 года скончался 41-й президент США Джордж Герберт Уокер Буш. Джордж Буш – старший прожил долгую и насыщенную жизнь. Родившийся в семье сенатора и банкира, он не стал бегать от Второй Мировой войны и в возрасте 17 лет пошёл на военную службу, где стал самым молодым лётчиком Военно-морских сил США. До самого конца войны он участвовал в боевых действиях. После окончания войны занимался бизнесом, в середине 60-х пошёл в политику. В 1976-1977 годах возглавлял ЦРУ. Наконец, в 1989 году Джордж Буш – старший достиг высшей точки карьеры – стал президентом США.

Президентство пришлось на тяжёлый экономический период в стране, и из-за вынужденного повышения налогов он не смог переизбраться на второй срок. Во внешней политике период его правления совпал с огромными переменами в мире. При Джордже Буше – старшем США провели крупные военные кампании в Панаме, на Филиппинах и, конечно, в Персидском заливе. Но самым значительным событием этого периода стал крах СССР. И если Рональда Рейгана на постсоветском пространстве обвиняют в том, что он своими "Звёздными войнами" окончательно измотал Советский Союз, доведя его до развала, то Джордж Буш – старший в первую очередь ассоциируется с "ножками Буша", которые на время стали одним из главных продуктов питания в России.

( Свернуть )

В истории России немало эпизодов, которые вызывают бурные дискуссии. Часто мы не знаем, происходили ли те или иные события на самом деле, или их описание является фальсификацией. Связано это в том числе с особенностями российской истории. Запросы государства к исторической науке регулярно меняются. Приходится обосновывать то одну картину мира, то уже чуть ли не противоположную. Задвигать в дальние углы архивные документы, засекречивать или раскапывать новые данные. В настоящей, объективной истории страны хватает неприглядных эпизодов, с которыми приходится работать. Государство вынуждено формировать свою правильную и героическую историю в соответствии с сегодняшней повесткой дня.

Одним из таких дискуссионных документов является "дневник партийного и профсоюзного работника Николая Андреевича Рибковского", который тот вёл во время блокады Ленинграда. В сети доступны отрывки, которые активно обсуждаются сторонами в первую очередь на предмет достоверности.

Утверждается, что оригиналы дневника являются частью личного фонда И.И. Белоносова и хранятся в Центре документации "Народный архив", который был создан в Москве в 1988 году группой преподавателей и студентов Московского государственного историко-архивного института. Финансовую поддержку этому проекту оказывал советско-американский фонд "Культурная инициатива". Сканов или фотокопий нет. В 1998 году дневник Рибковского был упомянут в статье доктора философских наук Натальи Козловой.

В отсутствие достоверных свидетельств существования дневника возникают сомнения в его подлинности. В то же время дневник Рибковского упоминают профессиональные историки. Например, пять лет назад "Российская газета", официальный печатный орган правительства Российской Федерации, напечатала статью доктора исторических наук Юлии Кантор, в которой дневник Рибковского упоминается без каких-либо оговорок.

Так что же такого написано в этом дневнике, что люди столько лет спорят о его достоверности? Там описаны детали питания руководства Ленинграда в Смольном в годы блокады. Детали, которые демонстрируют, что пока простые люди умирали от голода, партийные работники жили совсем не на блокадный паек хлеба. И если пять лет назад даже "Российская газета" могла позволить напечатать подобную крамолу, то сегодня СМИ делают упор на спорной достоверности документа.

( Свернуть )

Как вы помните, в конце октября я впервые попробовал себя в роли курьера: решил доставить несколько заказов клиентам "Варламов Есть". Сегодня выпустил ролик о своих приключениях!


Подписаться на канал

Но случилось то, чего я никак не ожидал... И в прошлом посте, и в видео я просил вас относиться к курьерам по-человечески и оставлять им чаевые, потому что они и в снег, и в зной едут в ебеня, прорываются через хамство охранников и вахтёров, лишь бы вы смогли вкусно покушать! Так вот, в комменты к ролику набежали какие-то сомнительные личности, которые стали кричать, что чаевые курьерам оставлять нельзя ни в коем случае. Вот их аргументы:
( Свернуть )

Прямо сейчас лечу в прекрасный Баку. Завидуйте мне. Если вы не были в Баку — вы не жили! Один из самых интересных и красивых постсоветских городов. Невероятная еда, потрясающие пейзажи, фантастические люди. Сегодня всю ночь мне снился шашлык с курдюком... Это был прекрасный сон, и я чуть не проспал самолёт.

Последний раз я был в городе 2 года назад. Что изменилось? Куда сходить? Какие новые рестораны открылись? Накидайте советов! Пишите в комменты и на почту 7967738@gmail.com.