Метки: Ресторан

Кто ворует?

В Питере есть очень хороший ресторан Duo, я его открыл для себя в прошлом году и остался бесконечно доволен. А недавно владельцы Duo открыли ресторан…Далее... )


В Питере есть очень хороший ресторан Duo, я его открыл для себя в прошлом году и остался бесконечно доволен. А недавно владельцы Duo открыли ресторан "Тартарбар". Решил посетить вчера.

Что я могу сказать, это было прекрасно! Волшебный тартар, фантастическое татаки, суп, язычки с пюре, острый баклажан... Все блюда, что я заказал, были безупречны! Прибавьте к этому отличную винную карту, изумительные десерты и внимательное обслуживание, невысокие цены... Я попал в рай!

В прекрасном настроении – а бутылочка австралийского шираза настроение подняла на запредельную высоту – я прошу счет. Официант сообщает, что карты они не принимают сегодня... Ну ок, бывает...

Читать дальше...Свернуть )

Заебали

Вчера пошел в ресторан с другом, мы встретились, поздоровались, сели за столик, сделали заказ и больше не разговаривали. Он вначале говорил по…Далее... )
Вчера пошел в ресторан с другом, мы встретились, поздоровались, сели за столик, сделали заказ и больше не разговаривали. Он вначале говорил по телефону, потом уткнулся в него и просидел там целый вечер, иногда кидая в ответ случайные фразы. Когда принесли еду, он сфотографировал её и продолжил дальше заниматься чем-то очень важным. К еде он приступил, когда я уже съел половину своего блюда.



Сегодня встретился с одной девушкой в кафе. Надеялся пообщаться, но в одной руке у нее была вилка, а во второй трубка телефона. Она ела автоматически и что-то там набирала. Я опять был в одиночестве. За соседним столиком сидел какой-то парень с ноутбуком. Рядом сидели две девушки, которые тоже не вылезали из телефонов, лишь изредка хихикая.

Читать дальше...Свернуть )

Китайские сенсации: вытяжка из общепита

Любителям недорогой китайской еды стоит зайти на китайскую кухню, после этого вы будете уже не с таким восторгом рассказывать, как там все вкусно и…Далее... )
Любителям недорогой китайской еды стоит зайти на китайскую кухню, после этого вы будете уже не с таким восторгом рассказывать, как там все вкусно и недорого! С качеством здесь действительно проблемы. Как вы знаете, многие блюда китайцы готовят в масле… А масло часто используется по много раз! Нет, я имею ввиду не то, что на одном и том же масле можно 3 раза пожарить кальмарчика. Я про то, что после того, как масло стало непригодным, его сливают в специальную канализацию, а потом перерабатывают и опять отправляют на кухню:



Но это я вам уже подробно рассказывал в прошлых постах. Еще интересная особенность китайского общепита — это вытяжка из кухонь! Вы сразу поймете, что за стеной готовят!



Да, китайскую кухню не спутать ни с чем!

Читать дальше...Свернуть )

Где есть и пить на Рубинштейна? Советы аборигенов!

Питер, наши дни. Где пить? На Рубинштейна. Прогулялся по знаменитой улице с легендарным Сергеем Сёмкиным, хранителем пяти углов и местным жителем. Сергей рассказал, где надо есть и пить, а куда напротив ходить не стоит. Смотрите!



Питер, наши дни. Где пить? На Рубинштейна. Прогулялся по знаменитой улице с легендарным Сергеем Сёмкиным, хранителем пяти углов и местным жителем. Сергей рассказал, где надо есть и пить, а куда напротив ходить не стоит. Смотрите!



Позорро "Ревизорро"!

Пока я путешествовал по Китаю, программа "Ревизорро" добралась до Москвы и взорвала московский фейсбук. Я узнал об этом только сегодня, так как у нас…Далее... )


Пока я путешествовал по Китаю, программа "Ревизорро" добралась до Москвы и взорвала московский фейсбук. Я узнал об этом только сегодня, так как у нас в Китае "Фейсбук" заблокирован. Посмотрел несколько выпусков, посвященных тому, как ведущая инспектирует московские рестораны "Одесса-мама" и "Дети Райка". Почитал статьи либеральных журналистов... Даже удивился, как в таком мещанском грубом шоу для развлечения толпы они умудрились найти какие-то скрытые смыслы. Ладно Кашин смог – он и про камешек в своём ботинке может написать колонку о судьбах Родины, но остальные как?

Наверное, надо тоже высказаться про Лену Летучую и её шоу (не думал, что доживу до этого момента). Так, шо я имею вам сказать за это шоу, как говорят у нас в Одессе-маме. Единственное, что удивило и возмутило меня, – что ведущая в каждом ресторане доёбывается до персонала по поводу отсутствия перчаток. Пустили ТП на кухню...

Так вот, дорогие мои колхозники, запомните раз и навсегда... Повар готовит без перчаток! Это может показаться вам неправильным, возмутительным, негигиеничным, но это правильно. Ни один нормальный повар в перчатках готовить не будет! Эта ваша Лена Летучая может ворваться на любую кухню в самые лучшие рестораны мира, и нигде она не увидит перчаток на поварах.

Читать дальше...Свернуть )

Эффект Тоблерона

Неделю назад англичане обнаружили, что у них изменился знаменитый шоколад «Тоблерон». Производитель уменьшил вес шоколадки, сохранив прежнюю…Далее... )


Неделю назад англичане обнаружили, что у них изменился знаменитый шоколад «Тоблерон». Производитель уменьшил вес шоколадки, сохранив прежнюю упаковку. Сделано это было для того, чтобы не поднимать цену.

Ничего необычного в этом нет. Когда после обесценивания рубля производители решили удержать цены на прежнем уровне, началась борьба за каждый рубль. Кто-то сокращал объем товара, кто-то экономил на качестве. Появились все эти истории с пальмовым маслом и т.д.

Очень хорошо экономию видно на московском общепите.

Он пережил две принципиальные революции. Вначале на месте некогда гламурных дорогих ресторанов появились закусочные. Формат более демократичный, посадка за длинные столы или вообще стоя. На столах соусы, посуда простая, все модно и вкусно. Тот же Новиков открыл «Фарш», «Сыроварню», «Брискет». У Раппопорта появился «Воронеж». Ну и т.д. Сами, наверняка, знаете.

Но вскоре и изменение формата не помогло. Началась экономия на продуктах.

Сегодня в Москве почти не осталось заведений, где можно вкусно и недорого поесть. Недорого да, а вот вкусно? Начали использовать плохие продукты, начали экономить на поварах. Реально большинство моих любимых заведений скатились до уровня заводской столовки.

Вот куда сходить в Москве, чтобы без понтов, за адекватные деньги и вкусно? Чтобы отвал башки. Чтобы взрыв вкуса! Чтобы захотелось вернуться! Куда? Некуда…

«Воронеж» еще как-то держится, но у них свое мясо и там не на чем экономить. «Брискет» новиковский что-то скатился и поднял цены. «Фарш» всегда был так себе. Тимати открыл бургерную, очередь стоит, но ведь невкусно! «Хачапури» и «Одесса-мама», куда я любил ходить, скатились, экономят не только на продуктах, но и на официантах. Нравились мне хинкали в «Долме», но и там стала помойка. Остальные заведения не буду критиковать, чтобы не расстраивать друзей.

Если знаете что-то хорошее в Москве, порекомендуйте. Куда податься сегодня голодному человеку?

На какие чаевые рассчитывают официанты в России

Последние полгода проводил большой эксперимент. Как вы знаете, в некоторых кафе и ресторанах чаевые можно вписывать в счет. Это очень удобно, когда…Далее... )


Последние полгода проводил большой эксперимент. Как вы знаете, в некоторых кафе и ресторанах чаевые можно вписывать в счет. Это очень удобно, когда платишь картой. Я всегда предлагаю официантам вписать любую сумму, которую они посчитают нужным.

— Чаевые впишите, пожалуйста, — говорю обычно я.
— Сколько? — уточняет официант.
— Сколько считаете нужным. Любую сумму, не стесняйтесь!

Официант обычно стесняется, но вписывает. Итак… Сколько же сами официанты считают нормальным получать на чай в России?

Несколько человек не вписали ничего. Их право. Чтобы не портить статистику, я не учитывал нулевые счета. Одна девушка при счете 600 рублей сняла с моей карты 3000! Неплохо, но ее право, видимо привыкла к щедрым чаевым. Но, чтобы не портить статистику, аномальные значения я тоже вычеркнул.

В итоге в среднем получается 13,7%

Почти все считают себе 10% и далее округляют в большую сторону для себя.

А сколько вы оставляете на чай?

Поддельный Дагестан

Какая страна приходит вам на ум при слове "подделка"? Китай? О да, китайцы ловко научились копировать технику, одежду, машины и даже самолеты. Но…Далее... )


Какая страна приходит вам на ум при слове "подделка"? Китай? О да, китайцы ловко научились копировать технику, одежду, машины и даже самолеты. Но есть еще дагестанцы! Они, конечно, пока не выросли до китайских объемов, но в масштабах небольшой республики плагиат и подделки достигли невероятных масштабов! Правда, в отличие от китайцев, здесь воруют в основном бренды, а не продукты.

Читать дальше...Свернуть )

Фарш или Воронеж?

В Москве началась мода на недорогие закусочные. На каждом углу открываются всякие бургерные и сэндвич-бары. 2016 год – год бургера в Москве.…Далее... )


В Москве началась мода на недорогие закусочные. На каждом углу открываются всякие бургерные и сэндвич-бары. 2016 год – год бургера в Москве. Наверное, два самых модных места сезона – это рестораны "Фарш" от Аркадия Новикова и "Воронеж" от Александра Раппопорта. Я как большой любитель бургеров провел тест этих заведений!

Читать дальше...Свернуть )

Кому принадлежат чаевые?

Недавно обедал в ресторане, за соседним столиком люди закончили трапезу, расплатились картой, оставили пару сотен на чай и ушли. Пока официант убирал тарелки, появился странного вида парень, который спокойно забрал чаевые со стола и пошел на выход. Это заметили официанты и задали молодому человеку логичный вопрос: «Ты ничего не попутал, друг?» На что похититель чаевых пробурчал что-то вроде «это деньги ничейные, я их нашел» и ушел. Развивать конфликт не стали.Может быть, это новый способ заработать в кризис? Похищение чаевых.Но меня больше интересует вопрос с чаевыми с точки зрения закона. Допустим, похитителя чаевых поймают. Могут ли его осудить за кражу? Кому принадлежат деньги, которые…Далее... )
Недавно обедал в ресторане, за соседним столиком люди закончили трапезу, расплатились картой, оставили пару сотен на чай и ушли. Пока официант убирал тарелки, появился странного вида парень, который спокойно забрал чаевые со стола и пошел на выход. Это заметили официанты и задали молодому человеку логичный вопрос: «Ты ничего не попутал, друг?» На что похититель чаевых пробурчал что-то вроде «это деньги ничейные, я их нашел» и ушел. Развивать конфликт не стали.

Может быть, это новый способ заработать в кризис? Похищение чаевых.

Но меня больше интересует вопрос с чаевыми с точки зрения закона. Допустим, похитителя чаевых поймают. Могут ли его осудить за кражу? Кому принадлежат деньги, которые посетители ресторана оставили на столе и ушли? Нужно ли официанту платить налог с чаевых? Как вообще российское законодательство относится к этому?

Вы тут у меня умные, расскажите.

Компот не тот

Любой, кто бывал в Одессе, знает рестораны Компот. Их там 4, главный на Дерибасовской. Открыл их легендарный Савелий Либкин. В общем, нет смысла…Далее... )


Любой, кто бывал в Одессе, знает рестораны Компот. Их там 4, главный на Дерибасовской. Открыл их легендарный Савелий Либкин. В общем, нет смысла рассказывать вам о Компоте, все приличные люди его знают. И вот недавно в Москве, на Старом Арбате, я увидел знакомый логотип. Оказывается, Компот открылся и у нас! Конечно, я не мог не зайти в любимое заведение.

Сразу вам скажу. Не повторяйте моей ошибки. Московский Компот, хоть и принадлежит одесской сети, ничего общего с ней не имеет. Меню немного похоже, как и в Одессе вам принесут сметану в литровой банке, но качество кухни уровня заводской столовки.

Читать дальше...Свернуть )

Сколько стоит отдохнуть в Куршевеле?

Недавно кто-то выложил счет из какого-то сочинского ресторана на 10 000 рублей, и весь интернет загудел, что это дорого. За последний год цены сильно…Далее... )


Недавно кто-то выложил счет из какого-то сочинского ресторана на 10 000 рублей, и весь интернет загудел, что это дорого. За последний год цены сильно выросли, в отличие от зарплат, так что отдыхать стало по карману не всем. И это в России. А что же с Европой? Особенно при нынешнем курсе евро?


Я погулял по Куршевелю и окрестным долинам и посмотрел тут цены. Получается не намного дороже российских курортов! Так что прилетайте, не стесняйтесь ;)

Читать дальше...Свернуть )

Топ-10 мест в Москве, где можно дорого встретить Новый год!

Кризис – время непростое. Немногим удаётся откупиться по 41 рублю, даже по 42 не всем. Рестораны закрываются, шикарные отели пустуют, топовые…Далее... )


Кризис – время непростое. Немногим удаётся откупиться по 41 рублю, даже по 42 не всем. Рестораны закрываются, шикарные отели пустуют, топовые арендаторы съезжают с Тверской... Ну а если у тебя всё хорошо, и тебе за это не стыдно? Что делать в этой ситуации? Где праздновать Новый год честному москвичу?

Есть ещё в столице места, куда не стыдно зайти приличному человеку, не рискуя оказаться в толпе простолюдинов! Места, где прилизанный половой аккурат к телеобращению национального лидера разольёт по бокалам не крымскую кислятину и не поддельный асти из люберецкого цеха, а "Кристаль", "Клико" или хотя бы "Моэт".

Представляю вам Топ-10 мест для празднования Нового года в Москве!

Читать дальше...Свернуть )

Жлобство и пренебрежение законом, как часть русской культуры Кафе Пушкин

Есть в Москве замечательный ресторан "Кафе Пушкин". Балует он гостей русской кухней, расположен в старинном особняке. Все у них пропитано духом…Далее... )
Есть в Москве замечательный ресторан "Кафе Пушкин". Балует он гостей русской кухней, расположен в старинном особняке. Все у них пропитано духом "дворянства" и "аристократии". К гостям обращаются "сударь" и "сударыня", меню пестрит деликатесами, в интерьерах антикварная мебель и дорогая посуда. В общем, в Пушкин не стыдно привести гостей. Гостей сюда и водят, знакомить с русской культурой. Да и сам ресторан Пушкин давно уже с гордостью причисляет себя к русской культуре и в ходит в обязательную программу посещения Москвы для тех, кто может себе это позволить. Все-таки, "дворянская кухня" не для простолюдинов. Музеи Кремля, балет в Большом театре и ужин в Пушкине уже почти 20 лет стоят в обязательной программе знакомства с Москвой.

Конечно, одной кухней ресторан не ограничивается. Ведь даже у себя на сайте они пишут: "Это первый театрализованный проект с выстроенной исторической атмосферой". Чтобы у гостей было наиболее полное представление о современной России, Пушкин содержит армию парковщиков. Парковщики эти показывают отношение современного русского дворянства к закону и правилам. Машины гостей демонстративно паркуют на тротуарах, номера закрывают, чтобы не платить за парковку. Причем делают это сотрудники ресторана, а не гости. В общем, жлобство, пренебрежение законом, неуважение к другим людям, как часть русской культуры "Кафе Пушкин".



К сожалению для гостей ресторана, кроме счета они через несколько дней получат штраф по почте за неправильную парковку. При мне прошел парковочный инспектор и все сфотографировал.


Оставляя машины парковщику люди даже не подозревают, что их кинут на тротуаре, а потом выпишут штрафы. Даже жалко как-то водителей. Они же отдают машину, думая, что ее увезут на легальную парковку, а тут такая подстава.

Читать далее…Свернуть )

Как плохие рестораны выживают в кризис? Сходил в Бьёрн (BJÖRN)

Иду вчера на встречу государственной важности по Пятницкой улице и вижу - пеньки с елками стоят на тротуаре. Красиво! Оказывается, ресторан открыли…Далее... )


Иду вчера на встречу государственной важности по Пятницкой улице и вижу - пеньки с елками стоят на тротуаре. Красиво! Оказывается, ресторан открыли какой-то модный, называется "Бьёрн - ресторан северной кухни". Пока скучал на встрече, почитал про ресторан него отзывы — сплошной восторг у всех откушавших там. Решил зайти на обратном пути, тем более было время обеда.

Я вообще к ресторанам отношусь довольно прохладно. Всю эту высокую кухню с листиками, сопельками, размазанными по тарелке, и взбитыми трюфелями я не люблю. Для меня нет ничего лучше русского борща, пельменей или куска хорошего мяса на гриле. Наверное поэтому я мало куда хожу в Москве, да и вообще в ресторанах не знаток. Но тут меня подкупило название «ресторан северной кухни». Подумал, рыба у них должна быть вкусная или медведь на гриле...

Читать дальше...Свернуть )

Летние веранды

Какими должны быть летние кафе и веранды в городе? Тут все очень просто. В первую очередь они должны работать на город: украшать его, делать улицы и…Далее... )


Какими должны быть летние кафе и веранды в городе? Тут все очень просто. В первую очередь они должны работать на город: украшать его, делать улицы и фасады дружелюбными. Всегда приятнее гулять по городу, когда кто-то сидит на стульчике и пьет кофе. Чем больше нормальных людей находятся на улице, тем лучше. Поэтому летние кафе и веранды городу нужны. К сожалению, владельцы многих заведений считают, что лето - это хорошая возможность захватить себе кусок улицы.

Многие годы в Москве рестораторы строили себе капитальные пристройки. С этого года их запретили. Теперь для строительства летних кафе и веранд запрещено использовать кирпич, строительные блоки и плиты, монолитный бетон и т.д. Можно только легко возводимые конструкции. Шатры и любые другие закрытые конструкции использовать запрещено.

Посмотрим, как новые правила работают в Москве:

Read moreСвернуть )

Японский ужин, Кобе

В один из дней в Японии поехали с Кацем в город Кобе, чтобы отведать одноименный сорт мраморной говядины. Что может вкуснее мраморного мяса? Ничего!…Далее... )


В один из дней в Японии поехали с Кацем в город Кобе, чтобы отведать одноименный сорт мраморной говядины. Что может вкуснее мраморного мяса? Ничего! В Японии цены на килограмм такого мяса начинаются с 5 000 рублей за кг, а небольшой стейк в ресторане может стоить под 10 000 р. В Москве я не видел в продаже японскую мраморную говядину. Хорошая австралийская стоит от 5 000 рублей за кг, но там совсем другая мраморность. Говядина Кобе производится из коров породы Вагю (Wagyu). Чтобы заслужить звание "Говядина Кобе", говядина Wagyu должна быть произведена в провинции Кобе, Япония, и удовлетворять жестким производственным стандартам, установленных там.

Технология производства мраморной говядины в Японии оттачивалась столетиями и сейчас это настоящее искусство. Вот распорядок дня коровки из Кобе. Утром завтрак из лучшего зерна. Умиротворяющая обстановка, каждая корова – в отдельном стойле, чистая, умытая и довольная – ничто не должно беспокоить животное. Ближе к обеду – пиво, причем не рядовое, а качества «премиум». Пиво повышает аппетит; фермеры говорят, что корова – она как человек: бывает, аппетит есть, а бывает, что и нет. Кроме того, пиво помогает снимать стресс. Иногда коровкам даюи и саке отведать. Той же цели - снятию стресса - способствует специальный массаж, которому подвергают раздувшийся от пива и зерна живот коровы, а равно и ее толстые ноги. Конечной же целью всех этих манипуляций является ни с чем не сравнимая нежность говядины с тончайшими прожилками жира – это и есть мраморное мясо.

В ресторане около каждого столика есть плита, на которой тебе весь вечер личный повар будет жарить мясо.

Читать далее…Свернуть )

Северокорейский ресторан «Корё»

Случайно узнал, что есть в Москве северокорейский ресторан. Говорят, единственный! Говорят, чуть ли не при поддержке посольства Северной Кореи…Далее... )


Случайно узнал, что есть в Москве северокорейский ресторан. Говорят, единственный! Говорят, чуть ли не при поддержке посольства Северной Кореи работает. Поехал смотреть, что же это такое. Сразу скажу про кухню. Не думаю, что существует какое-то четкое деление на южнокорейскую и северокорейскую кухню, регион то один. Сам ресторан называет себя "Пхеньянский". Кухня обычная корейская, которой москвича уже давно не удивить, просто к некоторым блюдам есть приписка "по-пхеньянски". Находится ресторан на пересечении улиц Вавилова и Орджоникидзе.

Читать далее…Свернуть )

Мясной ресторан в Стамбуле

Так, время ужинать. Поработаю ресторанным критиком сегодня. Вчера в Стамбуле посетил стейк-хаус Nusr-Et. Много отзывов про него, что чуть ли не…Далее... )


Так, время ужинать. Поработаю ресторанным критиком сегодня. Вчера в Стамбуле посетил стейк-хаус Nusr-Et. Много отзывов про него, что чуть ли не лучший мясной ресторан в Турции. Если любите мясо, как я, сходить в этот ресторан нужно обязательно. Если вы считаете, что человек должен есть траву, словно корова, под кат лучше не заглядывать. Человек должен есть тех, кто ест траву. Ммммм... МЯСО!

Читать далее…Свернуть )