Вьетнамский ужин

-=ПОЧТИ РЕКЛАМА=- Пост не оплачен. Заказчика нет. Я работал за еду. -= ПОЧТИ РЕКЛАМА =-



Как-то ко мне в гости зашел мой старый добрый друг Хунг. Нет... Не годится. Долго думал, как начать. Дело было почти год назад. Ребята из ВьетКафе решили научить меня готовить вьетнамскую еду дома. Почти год мы не могли состыковаться. То меня не было в Москве, то Хунга, шеф-повара сети вьетнамских ресторанов, не было. В итоге дотянули до глубокой осени, когда на улице было темно, холодно и вот-вот собирался выпасть первый снег. Снег не выпал, зато Хунг пришел. Весь в белом. Заходит такой с огромным пакетом и говорит: "Я буду сегодня готовить вам ужин!" Надо было видеть глаза Марты. Чистый ужас! Они сразу почувствовала неладное и приняла позу "леопард готовится убивать":



Марта еще не знала, что вьетнамцы едят собак, а не кошек, но на всякий случай перепугалась. Хунг пытался объяснить ей, но бесполезно. В пакетах Хунга были лягушки, говядина, свинина, много овощей и вкусных соусов. В общем, все прошло хорошо. И кошки остались целы и хозяева сыты.



01. Итак, начнем с лягушачих лапок.


02. Блюда из них называется Эк Ныонг


03. Размораживаем лапы. Лапы, кстати, огромные, почти как от перепелов.


04. Дальше режем.


05. Потом мясо лягушки маринуется. Маринад для лягушки: смешиваются соус Шате (Sate), соус Хой Син (Hoi Sin), рыбный соус Ныок Мам (Nuoc Mam), добавляется укроп, перец и красное масло для риса. Это красное масло делаем, добавляя в растительное масло специи "красный орех".


06. После мариновки обжаривается на гриле.


07.


08. Ням-ням!


09. А теперь приготовим обжаренные блинчики - Нэм Хай Шан


10. Сначала сделаем начинку...


11. Начинка для нэмов – свинина, креветки, морковь, стеклянная вермишель, черные грибы, кинза, лук.


12. Яйцо


13. Это все перемешать.


14. Готовая начинка.


15. Взять рисовую бумагу, смочить жидкостью из воды и яйца (желток).


16. Перемешанную массу (начинку) выложить на рисовую бумагу и все свернуть в блинчик.


17. Должно получиться так


18. Далее – обжарить его до золотистой корочки


19. лучше, конечно, во фритюле


20. но можно и на сковороде


21. Потом положить на бумажные полотенца, чтобы масло вытекло. Подавать с соусом Ныок Мам.


22. Следующее блюдо - рубленая свинина на гриле - Бун Ча. Варим лапшу


23.


24. Нарубить мелко мясо свинины, добавить мелко порезанный репчатый лук, кинзу, рыбный соус и черный перец.


25. Всю эту массу перемешать, свернуть в небольшие котлетки...


26. ...и обжарить на гриле.


28. Далее выложить несколько котлеток в чашу (плошку) и залить рыбным соусом (Ныок Мам). Рисовую лапшу Бун, огурец и листья салата добавить по вкусу в чашу.


27. Ныок Мам - это самый известный вьетнамский соус. Общепринято мнение, что он готовится из тухлой рыбы, но это не совсем так (хотя процесс приготовления похож на брожение рыбы). Сами вьетнамцы охотно поддерживают эту легенду и всем рассказывают её якобы втайне, т.к. туристам становится очень интересно попробовать такой соус. Ныок Мам вьетнамцы используют очень часто и во многих блюдах. Обычно этот соус очень высокой концентрации, поэтому можно добавить морковь, дайкон и подавать гостям.


29.


30. Вкуснятина


31. Ну и главное блюдо - шашлык из говядины на шпажках - Бо Куон Манг Тай.
Говядину нарезать тонкими дольками и замариновать.


32. потом отбить.


33.


34. Завернуть в нее болгарский перец, зеленый лук и спаржу.


35. Наколоть на шпажки...


36. ...и приготовить на гриле.


37. Вкуснятина!


Вот так. Теперь надо найти время и попробовать сделать все без Хунга.

ВьетКафе спасибо за прекрасный ужин. Помимо вкусной еду у них, кстати, есть очень крутой Твиттер. Наверное, один из лучших корпоративных Твиттеров в России.

---------------------------------------------

Чтобы сделать перепост, нажмите на одну из кнопочек ниже:


Советую также подписаться на мои странички в:
 Фэйсбук
 ВКонтактик
 Основной Твиттер
 Спам Твиттер 

Реклама в этом блоге
Чем я занимаюсь
За что я баню
Хотите дать совет? Вам сюда!
Я в других социальных сетях
promo varlamov.ru ноябрь 17, 2011 20:24 150
Buy for 2 000 tokens
В этом блоге можно разместить рекламный пост. Ежемесячная аудитория – более 2 млн. уникальных посетителей. Для тех, кто просто хочет скачать прайс, есть эта ссылка. Для тех, кто хочет посмотреть полную презентацию со статистикой, портретом аудитории и моими предложениями по рекламе, есть…
← назад
Ничего прекрасного в том, чтобы лягушек есть.
Ешьте нормальную еду.
Да у них вообще вкусно всегда, и они очень клиентоориентированные.
Уважаемый Илья, не сочтите за труд.
Сделайте над грилем на балконе пару ламп светодиодных белых поярче 8-)
Жарить с лампой на башке прикольно, но совсем не здорово.

P.S. Еда замечательная, поеду лапок куплю лягушачьих, наверное. Давно не жрал.

P.P.S. Марте превед!
Если вы уж раздели гостя, сняли с него обувь, предложили бы ему надеть домашники.

И вообще, я такое не ем. Мау
У меня в пруду каждую весну квакают офигительных размеров лягушки. Всё мелькает мысль... потом одумываюсь глядя на кур. Те куда крупнее и более привычны. )))
Да-а-а? А вот мне не повезло однажды. У меня родной дядя возле такого пруда живет. Я к нему зашел однажды в гости (лет двадцать назад, еще почти при Союзе) - а он мясо на самодельном гриле жарит. Ножки. Я и не голодный был, но дядя таки настойчиво угостил меня "цыплятами".
А потом начал выспрашивать: -Вкусно? Точно Вкусно? Ничего необычного?
После признался - это лягушки были... Не, я не рыгал - но вот не помню, сам дядя стал кушать своих жареных лягушек, или нет...
А что он кислый такой?
Надо было ему налить ...
Представляю как ему дают пакет с жрачкой и посылают в командировку неоплаченную ...да 100% судя по глазам.
Я бы не рискнул кушать после такого унылого приготовления...фиг знает что там на уме.
А вот 150 грамм решили бы эту проблему да.
Повезло Марте, что это не китаец был - те вообще все съедобное едят (мне как-то друг-китаец признался, вот не вру)
Может, и вьетнамцы тоже, этот просто скрывал свое истинное лицо (от Марты, чтобы не расстраивать)?)))
← назад